Introduction générale

 Fait par Samia MALOU  

 La cuisine est diverse à travers le monde, sa diversité est liée aux ressources naturelles locales, au perfectionnement technique et aux échanges entre peuples et cultures. En général, la cuisine est l'ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par les êtres humains.

   Pour la cuisine marocaine, elle est considerée comme l'une des meilleures au monde et cela se voit clairement à travers son classement qui est troisième dans le monde.

   La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété et la diversité de ses plats comme : couscous, tajines, pastilla, méchoui ... elle est connue aussi par le mélange sucré-salé dans le même plat.

   Le Maroc, pays naturellement  orienté vers l'agriculture, dispose d'une diversité des produits agricoles  riches en saveur que la cuisine marocaine sait bien mettre en valeur.

   La richesse des produits du terroir offre une diversité de tajines: tajines aux pommes, aux poires, aux abricots et bien d'autres. Quand aux légumes, il y a autant de tajines qu'il y a de légumes. Tout se cuisine au Maroc, il suffit qu'il soit local et frais. Car les marocains mangent depuis toujours sainement et diversifient leurs repas: viandes rouges, volailles, poissons, légumes et fruits.

     La cuisine marocaine utilise de nombreuses épices comme le safran, le cumun, le curcuma, la cannelle...

   Elle est riche aussi en pâtisseries qui sont souvent à base d'amandes, d'eau de fleur d'oranger, cannelle et miel.

   Les pâtisseries marocaines sont servies dans les cérémonies officielles, les fêtes religieuses, lors du ramadan et lorsqu'on reçoit des invités ou tout simplement en famille (petit-déjeuner,goûter). Les pâtisseries marocaines sont généralement accompagnées du thé. Ce dernier est arômatisé selon la cérémonie et la saison : thé à la menthe, à l'absinthe, au jasmin, au safran.

  Et voici quelques recettes avec photos :