Blog de Samia sur les délicieuses recettes marocaines

- 2 oeufs

- 10cl de l'huile

- 100g de sucre

- 1/4 de litre de lait tiède

- zeste d'un citron et le jus de son demi

- 1 càs de levure boulangère

- 1/4 càc de sel

- farine selon le mélange presque 750g

-pour la dorure 1 jaune d'oeuf et un peu de grain de sesame.

pour la pâte :

- 500g de farine- 1 oeuf - 50g de beurre fondu - 2 càs de sucre glaçe - 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger - de l'eau pour rassembler la pâte.

pour la farce :

- 500g d'amande - 250g de sucre  - 2 càs de beurre fondu - 3 càs d'eau de fleur d'oranger - un peu de gomme arabic.

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 10cl d'huile

- 1 yaougt vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique de 16g

- 220g de farine

pour la ganache : 100g de chocolat noir et 100g de crème liquide

- l'eau bouillante - sucre - grain de thé - branche de menthe.

- 1 kilo de viande

-1 oignon

- persil et coriandre

- 2 tomates

- sel - poivre - safran - 1 verre d'huile - 1 littre d'eau.

- navet - carotte - courgette - pois chiche trompé à l'eau la veille. 

- 1 kilo de semoule.

- de la viande coupée en morceau

- un oignion

- coriandre et persil

- sel

- poivre

- paprika

- cumun- canelle - de l'huile

- 1 poulet de 2 kilo

- 2 kilo d'oignon

- un peu de persil

- une càc de beurre rincé

- 2 batonnets de cannelle

- 1 càc de poivre

- 1 càs rase de gingembre

- 1 càc de sel - un peu de safran

- un peu de noix de muscade - un petit verre d'huile - un verre d'eau de fleur d'oranger - un verre d'eau - 12 oeufs - 750g d'amande - 125g de beurre - feuille de pastlla.

- décoration : sucre glace et cannelle en poudre.

- 2 poulet bien lavé

- 2 oignions

- un peu de persil

- 2 gousse d'ail

- une demi càc de sel

- une càc de gingembre

- une demi càc de poivre- jus d'un demi citron

- un demi verre d'huile - une demi càc de beurre rincé - un peu de safran - 200g des olives verte - un demi citron confit.

- un kilo et demi de viande

- 2 oignion

- un demi verre d'huile

- une demi càc de sel

- un peu de poivre

- une demi càc de gingembre

- un peu de safran

- 2 batonnés de cannelle- 2 badiane ou anis étoilé

- 200g de pruneaux secs - 200g d'abricots secs - 100g d'amande - un demi litre d'eau - 3 batonnés de cannelle - 3 càs de beurre - un peu de sel - un verre de miel ou du sucre.

 Fait par Samia MALOU  

 La cuisine est diverse à travers le monde, sa diversité est liée aux ressources naturelles locales, au perfectionnement technique et aux échanges entre peuples et cultures. En général, la cuisine est l'ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par les êtres humains.

   Pour la cuisine marocaine, elle est considerée comme l'une des meilleures au monde et cela se voit clairement à travers son classement qui est troisième dans le monde.

   La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété et la diversité de ses plats comme : couscous, tajines, pastilla, méchoui ... elle est connue aussi par le mélange sucré-salé dans le même plat.

   Le Maroc, pays naturellement  orienté vers l'agriculture, dispose d'une diversité des produits agricoles  riches en saveur que la cuisine marocaine sait bien mettre en valeur.

   La richesse des produits du terroir offre une diversité de tajines: tajines aux pommes, aux poires, aux abricots et bien d'autres. Quand aux légumes, il y a autant de tajines qu'il y a de légumes. Tout se cuisine au Maroc, il suffit qu'il soit local et frais. Car les marocains mangent depuis toujours sainement et diversifient leurs repas: viandes rouges, volailles, poissons, légumes et fruits.

     La cuisine marocaine utilise de nombreuses épices comme le safran, le cumun, le curcuma, la cannelle...

   Elle est riche aussi en pâtisseries qui sont souvent à base d'amandes, d'eau de fleur d'oranger, cannelle et miel.

   Les pâtisseries marocaines sont servies dans les cérémonies officielles, les fêtes religieuses, lors du ramadan et lorsqu'on reçoit des invités ou tout simplement en famille (petit-déjeuner,goûter). Les pâtisseries marocaines sont généralement accompagnées du thé. Ce dernier est arômatisé selon la cérémonie et la saison : thé à la menthe, à l'absinthe, au jasmin, au safran.

  Et voici quelques recettes avec photos :